Медицинский портал 
Категория: Вредные привычки Ответ редакции 1 + —
Враг молодости — это не только солнце и недосып, но и сахар, трансжиры и обработанное мясо.
Об этом aif.ru рассказал доктор медицинских наук, профессор Михаил Корякин:
— Главный механизм, связывающий питание и старение, — это гликирование (реакция глюкозы с белками при приготовлении пищи), хроническое воспаление и оксидативный стресс. Вот основные группы продуктов, которые влияют на ускоренное старение.
1. Сахар и «быстрые» углеводы
Это самый сильный ускоритель внешнего старения.
Что к ним относится: сахар, выпечка из белой муки, сладкие напитки, белый рис. Как они ускоряют старение?
Они вызывают гликирование коллагена. Молекулы сахара «сшивают» волокна коллагена и эластина, делая их жесткими и ломкими. Кожа теряет упругость, появляются глубокие морщины и носогубные складки.
Кроме того, они провоцируют воспаление. Резкие скачки инсулина поддерживают системное воспаление, разрушая защитные барьеры кожи.
2. Продукты с трансжирами
Самые опасные искусственно созданные жиры.
К ним относится маргарин, фастфуд во фритюре, магазинные вафли, торты с кремом, попкорн для микроволновки. Для их опознания ищите на этикетках словосочетание «гидрогенизированные растительные масла».
Как ускоряют старение?
Вызывают жесткость клеточных мембран. Трансжиры встраиваются в мембраны клеток, делая их жесткими и плохо проницаемыми. В результате клетки кожи быстрее теряют влагу.
Дополнительно они способствуют повреждению сосудов, провоцируя кальцификацию артерий и нарушение микроциркуляции, из-за чего кожа тускнеет и лишается питания.
3. Жареная и пережаренная пища
Это прежде всего, блюда с темной корочкой и масло многократного использования.
Как ускоряют старение?
В своем составе они содержат огромное количество конечных продуктов гликирования (AGEs). При обжарке до хрустящей корочки образуются те самые AGEs, которые придают аппетитный аромат, но «сшивают» белки кожи изнутри.
А окисленные масла (прогорклые жиры) прямой источник свободных радикалов, повреждающих ДНК клеток.
4. Алкоголь
Особенно в больших дозах или при частом употреблении.
Как ускоряет старение?
В первую очередь за счёт обезвоживания. Алкоголь является мощным диуретиком (мочегонным). Обезвоженная кожа выглядит тонкой и покрывается сеткой мелких морщин. За счёт истощения витамина А. Для обезвреживания спирта организм тратит запасы витамина А, критичного для синтеза коллагена.
Также к последствиям употребления алкоголя относится покраснение кожи и купероз. Спирт расширяет капилляры, делая их ломкими, что ведет к стойким сосудистым звездочкам на лице.
5. Переработанные мясные продукты
Перечислим на всякий случай: колбасы, сосиски, бекон, карбонад промышленного производства.
Как они ускоряют старение?
В их состав входят сульфиты и консерванты. Эти добавки на основе серы представляют из себя прямой триггер окислительного стресса, разрушающего клетки.
Второй их составляющей служит избыток соли и AGEs. Копченое и вяленое мясо богато конечными продуктами гликирования, а соль способствует отечности и растягиванию кожи.
6. Избыток соли
Речь не о соли не только как таковой, а о хроническом злоупотреблении чипсами, соленьями, соевым соусом.
Она приводит к повреждению эластина. Недавние исследования показывают, что избыток натрия может напрямую влиять на эластичные волокна, делая их ломкими. Плюс соль задерживает воду в межклеточном пространстве, вызывая постоянное механическое растяжение кожи (в первую очередь вокруг глаз).
7. Молоко с высоким содержанием лактозы
Пункт спорный, но с научным обоснованием: у людей с чувствительностью к инсулину обезжиренное и обычное молоко может повышать выработку кожного сала и инсулиноподобного фактора роста (IGF-1), что стимулирует хроническое воспаление и акнеподобные высыпания (воспалительное старение).